泾县孤峰镇,皖南泾县制伞业生产历史悠久,早在宋元时期就有制伞的记载。然而,随着时代的发展,曾经辉煌一时的油布伞,只剩下孤峰镇国民油布伞厂这一家了。
油布伞的制作12道工序,因选料要求高,纯手工制作复杂,一把油布伞从材料到成品一般需要一周时间。由于是手工制作,制作技艺长期以来全靠老师傅的口传心授,师徒传承,世代相传,工匠全凭悟性和长期的实践积累才能掌握。流传千百年的油布伞制作工艺,保留下来不容易。
泾县宣笔制造厂,宣笔历史悠久,始于秦代,产于皖南泾县。因泾县昔时属宣州总管府所管辖,属制毛笔又主要集中于宣州集散,故因地得名曰“宣笔”。宣笔技艺独特,取料精致,品种齐全,适用广泛。宣笔的制作不仅精于选料,更注重工艺。其制作需经过选料、水盆、制杆、装套、修笔、镶嵌、刻字、检验包装八大工序一百零八道工艺,技艺极为复杂。而想要制作好一支宣笔,需要的不光是耐心,还有那份一辈子只做一支笔的匠人精神。
宣笔制作的材料分两大类。一类为笔杆,另一类是笔头。此图为是笔头制作的一个画面。
泾县后山村, 后山剪刀制作技艺起源于宋朝末年,是伴随宣纸技艺中的剪纸出现而存世的。
前期后山剪刀主要以方口沉重的宣纸剪为主;经过传承创新,口薄头尖的民用剪也逐渐发展起来,各类剪刀几十种。从点炉、裁铁到出坯、镶钢,再到轧钢、淬火、敲口整形,后山剪刀制作需要经过24道工序,成品剪刀硬可断铁软可剪棉,被广泛应用于宣纸剪纸、女红、制衣、农事等生产生活领域。
目前后山剪刀古法技艺已处于失传的境地,以前几十家剪刀铺子,一两百号的手艺人烧炉锤铁热闹场景再也无迹寻觅了。
此图为后山剪刀的传承人俞师傅制作剪刀的一个画面,他说,“现在我就是不赚钱也要把后山剪刀做下去,不仅因为我一生的心血都放在了上面,更希望和其他为数不多后山剪刀传人,一同将这门技艺传承下去。”
铜陵汀洲,查记铁匠铺,刚到立夏,查老就收了为乡邻们打造30把割油菜刀的任务。“每天打半天,每天打两把。”查老说,现在体力跟不上,慢慢打总能按时打完的。传统的打铁手艺是门技术活,并非简单的捶打。制造一件工具,包括选料、烧火、捶打、成型、淬火、打磨、制作等十几道工序。铺子里有个炉灶,炉膛内的木炭火苗直蹿,把需要锻打的铁料先在火炉中烧红,然后用铁钳钳住火红的铁料移到大铁墩上,查师傅手握大锤进行锻打。在锻打过程中,要凭目测不断翻动铁料,以便成器。查老说,什么时候打不动了,就不干了。对于未来怎么样,查老想不出来,他只是觉得,这么多年的铁匠铺里融入了太多的血汗与情感,里面的每一个物件都是查老每天相濡以沫的老伙计,丢了确实可惜。“我三个儿子,都在外面工作,孩子们不学这手艺是对的,打铁是个技术活,还又苦又累的”。查老靠打铁的手艺,支撑了这个家,他希望后代们能超越他,再也不要和他一样,一辈子只是个打铁的。虽然,夏老是这样想的,但自己就是放不下打铁的锤子。
黄山焦村,说起徽州的木榨坊,人们第一个就会想到歙县富堨那个上过《舌尖上的中国》的榨油坊,其实在黄山区的焦村还有一个规模更大,同时也是徽州西部地区仅存的一座老式油坊,已有近300年的历史,至今还保留着古老传统的木榨油工艺。
油坊在一个很大的屋子里面,门窗通亮,屋顶还开着天窗,光线非常好,无论是榨油还是不榨油的时候,只要一走进这里,就能闻到那沁人心脾的木榨油清香。
师傅们用大概有三米长的长木柱强力冲击安置在榨台里的油饼,以人力搏击的方式将油榨出,整个油坊里面飘荡着菜籽油的香味,古色古香的木榨油坊里,时不时会传出榨油工人雄壮有力的呐喊声,与之伴随的还有低沉的锤击声。这是木榨油的特有风景,正是这最原始的方法,才让木榨油有了最自然的香味和最本真的营养。立身其中,你会被师傅们那种阳刚、优雅的独特魅力所深深吸引。
铜陵大通古镇,“夏洪兴老秤店”位于大通镇澜溪老街,已有百年历史,祖上从湖北孝感迁到大通,已有三代,制秤手艺声名远播。做一杆老秤工序很复杂,秤杆是一种从浙江进的名叫马尼康的原木,这种原木能保证秤的矗直和不易变形。在做一杆秤前,要先用法码在秤杆上定位,再用钻花在秤杆上打出均匀的秤眼。没有熟练的手艺是做不好这一道工序的,秤眼的深浅、大小,都决定了一杆老秤是否精确无误。做秤不只是手艺活,更是良心活。既要手艺细腻精致,更要心态安静平和。
店主夏大明几乎每天清早开门,傍晚收工,一心一意做秤,在店中一丝不苟地制作杆秤,修切、打磨、钻眼、包铜皮、验砝码……不管街上多么喧嚣,他心无旁骛,醉心于制秤的每一个环节。
他说,“做秤一两就是一两,做秤的人心平手稳,用秤的人才会公平买卖”。 虽然随着电子秤的普及,杆秤市场逐渐萎缩。但杆秤在中国有着丰富的文化内涵,“天地间有杆秤”、“天地良心的标尺”、“公平公正的象征”等。如今,许多顾客买杆秤已经不把它当作一个度量器具,而是当作具有文化内涵的工艺品来收藏。
泾县琴溪村,制陶是这个村的传统产业,在这里你可以体会到最原始的制陶工艺,可以看到最古老的制作方式,触摸到最真实的制陶人的生活。琴溪陶窑主要生产缸、罐、坛等多个品种的日用陶器,这些陶器虽然外型上质朴、简单,但却折射出它特定的文化内涵和历史痕迹。
历史悠久的纯手工土陶制作工艺被誉为“泥与火的艺术”,不但是一种技术、一种民间工艺,也是种文化传承。然而由于社会不断发展,轻便美观的塑料和铝制品大量进入市场,代替陶器使用,以致陶器业陷入了困境,传统的制陶业陷入无人传承的尴尬境地,陶窑村不可避免逐步走向衰落,传统陶器也日薄西山,令人惋惜。
歙县富竭镇,《舌尖上的中国》古法木榨油的拍摄地,一部记录片带火了这个古老的榨油坊,每天前来参观和买油的客人络绎不绝。现有四名工人,平均年龄五十岁。经营范围包括菜籽油、麻油、豆油、茶油、茶花籽油,受制于徽州人的饮食习惯,菜籽油为主营项目。他们每天早上六点开工,平均每天制作160个坯饼。老板娘五十来岁,一看就是那种精明能干的类型,丈夫去世后,独自一人将这个老榨油坊打理的红红火火。闲暇之余,逗弄着心爱的小孙女,怡然自乐。她说不管怎么样,木榨油房会继续办下去,这个传承不能丢。
铜陵白杨坡,因祖上几代人为窑工,为维持全家生计,他们利用祖传的制陶技术,经过土质考察和地形选址,在白杨坡落户并建立了一座缸窑厂,从此全家开始了烧窑为生的生活。历经祖孙三代至今,古老的陶制品逐渐被现代不锈钢、玻璃器皿等所取代,缸窑厂渐趋衰落,他们成了家族陶艺传承的最后一个守望者。
2、休宁万安老街,这个老理发店很有些年岁了,老师傅姓黄,七十多岁的人了身体仍很硬朗,在这干了一辈子,他说以前这里就叫剃头店。我们走进他的店铺,他很热心地亮出那些颇有年份的“宝贝”,用了40多年的铝制电吹风、石头做的台盆,还有蝴蝶牌的老式理发椅。店里的面积很小,大概七八平米,东西很多,但都规置的整整齐齐,布局非常合理。这么多年来这里一直是一个老理发师,一张斑驳的老理发椅,还有一些从小到大都在这里理发的老街坊。
休宁万安老街,这家豆腐店的店主杜延年师傅1930年生人,今年已经87岁高龄了。家里四世同堂,子孙孝顺,店里最热销的豆腐皮,一天就做那么多,去迟了就买不到。他每天经营者这间豆腐店,并不是为了挣钱,完全是一种生活习惯,老师傅的生活起居非常有规律,早上一杯豆浆加几勺芝麻粉,上午做豆腐,午饭后不休息,凑几个人打麻将,或者下棋看报,晚上到点睡觉。杜老师傅的老伴也有八十来岁了,我们进店的时候,她坐那一边干活,一边看着旁边ipad里面播放的节目,听着歌。
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